東伊豆の名産「金目鯛（キンメダイ）」料理自慢の宿5選！

2022/03/02 更新

金目鯛（キンメダイ）とは、大きな目が可愛らしい深海魚。煮物や刺身でおいしく食べられるため、伊豆だけでなく全国的に人気の魚です。高級料亭で食べることができたり、被害s伊豆周辺のお宿では目玉の食材として扱われることもあります。今回は東伊豆の名産・キンメダイについてご紹介します。

金目鯛（キンメダイ）とは
金目鯛（キンメダイ）のおいしい食べ方
金目鯛（キンメダイ）と東伊豆について
金目鯛（キンメダイ）料理が美味しい東伊豆の宿5選
金目鯛は東伊豆を代表する食材

アイキャッチ画像出典：PIXTA

金目鯛（キンメダイ）とは

金目鯛の全体画像

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金目鯛（キンメダイ）とは、キンメダイ目・キンメダイ科に属する深海魚。煮物や刺身でおいしく食べられるため、東伊豆だけでなく全国的に人気の魚です。

高級料亭で食べることができたり、東伊豆周辺のお宿では目玉の食材として扱われることもあります。

金目鯛の特徴

平べったい体に、顔の4割ほどを占める「大きな目」がチャーミングな魚。大型のものでは50センチを超えることもあります。

大型であるほど赤みが強く、小型は赤みが弱いとも言われています。

金目鯛の名前の由来

キンメダイの目

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キンメダイの名前は、瞳の奥にある金色の「タペータム」に由来しています。このタペータムは反射層の役割を担っており、少ない光を集め、深海でもエサを捕食することができます。

金目鯛の英語表記

金目鯛は英語で「Red snapper」などと呼ばれます（生物学名は「Splendid alfonsino」）。ちなみに、海外からの観光客が多いお店では、ローマ字で「KINMEDAI」と表記されていることもあります。

金目鯛はタイの仲間ではない？

鯛の画像

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目が金色で、体も赤いことからキンメダイと呼ばれていますが、実は「タイ」の仲間ではありません（タイはスズキ亜目タイ科であり、キンメダイはキンメダイ目キンメダイ科）。味わいもタイの淡泊な味とは異なり、脂がのっていることが多いです。

金目鯛の種類

主に流通しているキンメダイには、3つの種類があります（キンメダイ・ナンヨウキンメ・フウセンキンメ）。日本で食べられているのは、キンメダイとナンヨウキンメの2種類であることが多い。フウセンキンメは流通量が少ない種類のため、あまり見かけることはありません。

金目鯛はどこで獲れる？

キンメダイの生息域

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日本では、北海道の釧路～土佐湾の太平洋沿岸と広い範囲に棲息しています。主な産地は、静岡県・千葉県・神奈川県・高知県など。もともとは関東近郊の千葉県、伊豆半島、伊豆諸島に多く、関東地方を代表する魚として知られていたそうです。

金目鯛の旬は？

金目鯛の旬は冬（12～2月）と初夏（5～6月）の年2回。冬（12～2月）がもっとも脂がのっていて、おいしい時期であると言われています。しかし、冬は荒天になることが多く、漁獲が安定しません。そのうえ、扱う漁師も減少しているのが現状。キンメダイが高級食材として扱われるのは、そんな理由があったりもします。